La  fauna del  Salento è  molto  ricca  di specie animali. Interessante è l’avifauna salentina che rende la nostra penisola terreno ideale per il bird watching.Tra le numerose specie sia stanziali che di passo citiamo la Gru, l’Airone grigio, il Germano reale, il Tarabuso, la Ghiandaia marina, il Fischione turco, il Gheppio. Nei  tratti di pinete costiere si sono ben adattati i gabbiani.
Tra la fauna terrestre numerose sono le specie di lucertole e gechi e, presenti in quantità, i ricci, le volpi e le faine. L’ uomo alleva bovini, ovini, equini.
Il SALENTO è un paradiso botanico: offre 1400 specie di piante che rendono l’area tra le zone floristicamente più ricche dell’intera Europa. In altre parole, qui è presente un quarto di tutta la flora italiana. Sulla costa rocciosa tra Otranto e Leuca troviamo specie endemiche come il Fiordaliso del Capo di Leuca, l’Alisso di Leuca, il Garofano Salentino, e balcaniche come il Kummel di Grecia. Sul versante ionico oltre al Limono Salentino,  le dune sono coperte da macchie di Ginepro Coccolone. Notevole nel Salento è la presenza di molte specie di orchidee spontanee. Alcune di esse, sono esclusive delle nostre aree lagunari e paludose, mentre altre crescono negli ambienti della macchia mediterranea, dove abbonda la rarissima erica pugliese.